Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restaurationLP - Gestion et reprise de PME/PMI en hôtellerie restauration - Alternance
Présentation
- UFR, Écoles, Instituts :
- IAE Savoie Mont Blanc
- Régime(s) d’études :
- Formation en apprentissage
- Formation en contrat pro
- Etablissement(s) partenaire(s) :
- Métiers visés :
Manager d'hôtel et/ou restaurant
Assistant d'hôtel et/ou restaurant
Gérant café, bar, brasserie
Réceptionniste chargé de la partie yield management
Créateur ou repreneur de petite structure hôtelière et/ou restaurant
Présentation
Cette licence professionnelle met en étroite collaboration les compétences et le savoir-faire professionnels et technologiques de la plus ancienne école hôtelière de France : l'Ecole Hôtelière de Thônon-les-Bains (lycée d'Etat) et les 20 ans d'expérience en management hôtelier trilingue du Département CITHEME de l'IAE Savoie-Mont-Blanc.
Autour d'un grand "tronc commun", deux types de publics sont visés.
- Ceux orientés plutôt vers les postes de gestionnaires dans des PME hôtelières
- Ceux orientés vers les porteurs de projets en reprise, voire en création, d'une entreprise hôtelière.
Le programme est donc organisé avec un tronc commun et un choix entre deux grandes options. La formation peut être effectuée en contrat de professionnalisation, en contrat d'apprentissage ou en formation initiale. Elle vise à former des gestionnaires et des assistants manageurs dans les PME/PMI hôtelières.
Plus d'informations sur le site de l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains.
Objectifs
Le but de cette formation est de former des gestionnaires polyvalents, compétents dans les domaines aussi variés que la gestion d'entreprises, la mercatique, l'ingénierie financière et technique, les nouvelles technologies et les langues.
Le programme et l'investissement de l'équipe pédagogique permettent d'accompagner l'étudiant tout au long de sa formation pour construire son dossier, au niveau du montage financier et du marketing. Ils lui permettent de créer les outils de communication nécessaire à la création de sa structure.
Certifications possibles
TOIEC
Spécificités de la formation
Formation délocalisée au Lycée Hôtelier Savoie-Léman à Thonon-les-Bains pour des raisons d'utilisation d'une infrastructure hôtelière adaptée.
Organisation
- Effectifs de la formation : 20
- Lieu(x) de la formation :
- Thonon-les-Bains (74)
Stages et projets
Stages
Les projets portent sur la gestion d'un hôtel/restaurant ou sur la faisabilité et la mise en oeuvre de la reprise ou la création d'une entreprise hôtelière ou de restauration.
Ces projets tutorés aboutissent :
- A valider l'adéquation avec les objectifs universitaires et professionnels.
- A mesurer la capacité du candidat à la licence professionnelle :
- Mener une étude et rendre compte de ses résultats par écrit.
- Exposer oralement un projet personnel et argumenter sa faisabilité.
Contenu
- Formation à distance : Non
- Langue d'enseignement : Français
- UE01 Marketing et qualité
crédits ECTS : 5
- E-tourisme (TOUR01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 2
- Yield management (GEST02_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- GRH, management hôtelier (GEST03_GREHTNA)
Nombre d'heures : 8h - crédits ECTS : 1
- Marketing hôtelier (GEST19_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- E-tourisme (TOUR01_GREHTNA)
- UE02 Economie gestion
crédits ECTS : 7
- Communication professionnelle (GEST04_GREHTNA)
Nombre d'heures : 28h - crédits ECTS : 2
- Techniques de direction (GEST05_GREHTNA)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Gestion comptable 1 (mise à niveau) (GEST06_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- Gestion comptable 2 (analyse) (GEST07_GREHTNA)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Communication professionnelle (GEST04_GREHTNA)
- UE03 Juridique
crédits ECTS : 5
- Droit des sociétés et procédures collectives (DPRI01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 2
- Droit fiscal (DPRI02_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- Droit du travail (DPRI03_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 2
- Droit des sociétés et procédures collectives (DPRI01_GREHTNA)
- UE04 Compétences professionnelles
crédits ECTS : 8
- Hébergement production réservation (GEST08_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- Hébergement normes et réglementation (GEST20_GREHTNA)
Nombre d'heures : 8h - crédits ECTS : 1
- Histoire et sociologie de la cuisine (CUIS01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- Oenologie (restaurant) (REST01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 8h - crédits ECTS : 1
- Ingénierie batiment et sécurité (SECU01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- E-commerce et sécurité informatique (GEST09_GREHTNA)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 1
- Jeux d'entreprise (GEST18_GREHTNA)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Hébergement production réservation (GEST08_GREHTNA)
- UE05 Langues
crédits ECTS : 6
- Anglais (ANGL01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 48h - crédits ECTS : 4
- Espagnol (ESPA01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 24h - crédits ECTS : 2
- Anglais (ANGL01_GREHTNA)
- UE06 Gestion hôtelière
crédits ECTS : 7
- Gestion ingénierie 2 (GEST10_GREHTNA)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Reprise et création d'entreprise (GEST11_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- Valorisation de l'entreprise (GEST12_GREHTNA)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Gestion budgétaire (GEST13_GREHTNA)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Dimension stratégique (GEST14_GREHTNA)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Gestion de projet (GEST15_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 1
- Plan financier (GEST16_GREHTNA)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Gestion ingénierie 2 (GEST10_GREHTNA)
- UE07 Projet tutoré
crédits ECTS : 15
- Etude de cas : Projet-visites-séminaires (GEST17_GREHTNA)
Nombre d'heures : 4h
- Soutenance mémoire (SOUT01_GREHTNA)
crédits ECTS : 7
- Mémoire professionnel (MEMO01_GREHTNA)
crédits ECTS : 8
- Méthodes et techniques d'expression écrite et orale (METH01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 28h
- Travail sur projet (PROJ02_GREHTNA)
Nombre d'heures : 46h
- Etude de cas : Projet-visites-séminaires (GEST17_GREHTNA)
- UE08 Missions professionnelles
crédits ECTS : 7
- Projet pratique (PROJ01_GREHTNA)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 2
- Evaluation des missions en entreprise (EVAL01_GREHTNA)
crédits ECTS : 5
- Projet pratique (PROJ01_GREHTNA)
Modalités d'accès
- Public cible :
- Pré-requis nécessaires :
BAC+2 et expérience en hôtellerie restauration
- Pré-requis recommandés :
BAC+2 et expérience en hôtellerie restauration
Modalités de recrutement
La licence professionnelle est ouverte :
- aux titulaires d'un diplôme national sanctionnant deux années d'enseignement supérieur (DUT, BTS, BTSA),
- aux candidats qui ont validé les deux premières années d’une licence générale,
- aux titulaires d'un diplôme ou titre homologué par l'Etat au niveau III ou reconnu, au même niveau, par une réglementation nationale,
- aux candidats qui bénéficient d’une validation d’acquis,
dans un domaine de formation compatible avec celui de la licence professionnelle, après examen du dossier et, le cas échéant, entretien.
La formation se déroulant en alternance, l’admission ne peut être prononcée qu’après le recrutement par un employeur.
Et après
- Poursuite d'études :
La Licence professionnelle ne donne qu'exceptionnellement lieu à une poursuite d'études.
- Métiers visés :
Manager d'hôtel et/ou restaurant
Assistant d'hôtel et/ou restaurant
Gérant café, bar, brasserie
Réceptionniste chargé de la partie yield management
Créateur ou repreneur de petite structure hôtelière et/ou restaurant
Secteur(s) d'activité
Hôtellerie-restauration et para-hôtellerie (camping, ...)
Contact(s)
Contacts de la formation
Responsable(s)
Marie-Christine Boulon
Responsable de la LP GREH en Alternance
Tél : 04 50 71 13 80
Contact(s) administratif(s)
Secrétariat pédagogique
En savoir plus sur la composante d'accueil
Repères
- Langue d'enseignement: Français
- International:
Formation ayant des partenariats formalisés à l’international
Formation tournée vers l’international