Histoire et sociologie de la cuisine (CUIS01_GREHTNA)
Volume horaire
CM : 8h
/ TD : 8h
Objectifs
Appréhender les éléments qui ont marqué notre alimentation dans les différentes périodes historiques
Plan du cours
HISTOIRE ET SOCIOLOGIE de la cuisine
Epoque préhistoire/Moyen âge
Renaissance/17e siècle
Révolution française/XXème
XXème/à aujourd’hui
Bibliographie
Histoire de la cuisine et des cuisiniers, E. Neirinck, J-P. Poulain 2000.
Histoire de la cuisine et de la nourriture, E. Birlouez. 2011
Diplômes intégrant ce cours
En bref
Crédits ECTS : 1
Langue d'enseignement
Français
Contact(s)
UFR, Écoles, Instituts
Responsable(s)
Julien MARTEL
Lieu(x)
- Thonon-les-Bains (74)