Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restaurationLP - Gestion et reprise de PME/PMI en hôtellerie restauration
Présentation
- UFR, Écoles, Instituts :
- IAE Savoie Mont Blanc
- Régime(s) d’études :
- Formation continue
- Formation initiale
- Etablissement(s) partenaire(s) :
- Métiers visés :
Manager d'hôtel et/ou restaurant
Assistant d'hôtel et/ou restaurant
Gérant café, bar, brasserie
Réceptionniste chargé de la partie yield management
Créateur ou repreneur de petite structure hôtelière et/ou restaurant
Présentation
Cette licence professionnelle met en étroite collaboration les compétences et le savoir-faire professionnel et technologique de la plus ancienne école hôtelière de France : l'Ecole Hôtelière de Thônon-les-Bains (lycée d'Etat) et les 20 ans d'expérience en management hôtelier trilingue du Département CITHEME de l'IAE Savoie-Mont-Blanc.
Autour d'un grand "tronc commun", deux types de publics sont visés.
- Ceux orientés plutôt vers les postes de gestionnaires dans des PME hôtelières
- Ceux orientés vers les porteurs de projets en reprise, voire en création, d'une entreprise hôtelière.
Le programme est donc organisé avec un tronc commun et un choix entre deux grandes options. La formation peut être effectuée en contrat de professionnalisation, en contrat d'apprentissage ou en formation initiale. Elle vise à former des gestionnaires et des assistants manageurs dans les PME/PMI hôtelières.
Objectifs
Le but de cette formation est de former des gestionnaires polyvalents, compétents dans les domaines aussi variés que la gestion d'entreprises, la mercatique, l'ingénierie financière et technique, les nouvelles technologies et les langues.
Le programme et l'investissement de l'équipe pédagogique permettent d'accompagner l'étudiant tout au long de sa formation pour construire son dossier, au niveau du montage financier et du marketing. Ils lui permettent de créer les outils de communication nécessaire à la création de sa structure.
Les "+" de la formation
Projet pratique sur l'organisation du cocktail du Trophée Thonon-Chateldon.
Projet tutoré
Junior entreprise
Certifications possibles
TOIEC
Spécificités de la formation
Formation délocalisée au Lycée Hôtelier Savoie-Léman à Thonon-les-Bains pour des raisons d'utilisation d'une infrastructure hôtelière adaptée.
Organisation
- Effectifs de la formation : 30
- Lieu(x) de la formation :
- Thonon-les-Bains (74)
Organisation
Durée
1 an
Stages et projets
Stages
Stage obligatoire de 12 à 16 semaines dans un poste à responsabilité d'une entreprise hôtelière, donnant lieu à la rédaction d'un mémoire.
Exemples de stages :
- Adjoint de direction d'une cafétéria ou d'un restaurant gastronomique...
- Mise en place d'un outil de contrôle de gestion
- Organisation d'un service traiteur
- Organisation d'actions commerciales
Les projets portent sur la gestion d'un hôtel/restaurant ou sur la faisabilité et la mise en oeuvre de la reprise ou la création d'une entreprise hôtelière ou de restauration.
Nature du stage
Obligatoire
Durée du stage
12 à 16 semaines
Lieu de stage
En France ou à l'étranger
Contenu
- Formation à distance : Non
- Langue d'enseignement : Français
- UE01 Marketing et qualité
crédits ECTS : 7
- E-tourisme (TOUR01_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Yield management (GEST02_GREHTN)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 2
- Recrutement et GRH (GEST03_GREHTN)
Nombre d'heures : 8h - crédits ECTS : 1
- Marketing hôtelier (GEST20_GREHTN)
Nombre d'heures : 16h - crédits ECTS : 2
- E-tourisme (TOUR01_GREHTN)
- UE02 Economie gestion
crédits ECTS : 7
- Communication professionnelle (GEST04_GREHTN)
Nombre d'heures : 28h - crédits ECTS : 2
- Techniques de direction (GEST05_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Introduction à la cmptabilité (GEST06_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 1
- Gestion comptable (GEST07_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Communication professionnelle (GEST04_GREHTN)
- UE03 Normes et réglementation
crédits ECTS : 6
- Droit des sociétés et procédures collectives (DPRI01_GREHTN)
Nombre d'heures : 10h - crédits ECTS : 2
- Droit fiscal (DPRI02_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 1
- Droit du travail (DPRI03_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 2
- Ingénierie batiment et sécurité (SECU01_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 2
- Accessibilité PMR (SECU02_GREHTN)
Nombre d'heures : 8h - crédits ECTS : 1
- Droit des sociétés et procédures collectives (DPRI01_GREHTN)
- UE04 Gestion hôtelière 1
crédits ECTS : 5
- Hébergement production réservation (GEST08_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 1
- Histoire et sociologie de la cuisine (CUIS01_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 1
- Restauration salle (œnologie) (REST01_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 1
- E-commerce et sécurité informatique (GEST09_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Hébergement production réservation (GEST08_GREHTN)
- UE05 Langues
crédits ECTS : 6
- Anglais (ANGL01_GREHTN)
Nombre d'heures : 50h - crédits ECTS : 4
- 1 élément(s) au choix parmi 3 :
- Espagnol (ESPA01_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Espagnol débutant (ESPA02_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Allemand (ALLE01_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Anglais (ANGL01_GREHTN)
- UE06 Choix
- 1 élément(s) au choix parmi 2 :
- UE061 Gestion hôtelière 2
crédits ECTS : 7
- Gestion ingénierie 2 (GEST12_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 2
- Développement durable (GEST13_GREHTN)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Valorisation de l'entreprise (GEST14_GREHTN)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 2
- Gestion budgétaire (GEST15_GREHTN)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 2
- Gestion ingénierie 2 (GEST12_GREHTN)
- UE062 Reprise hôtelière
crédits ECTS : 7
- Reprise et création (GEST16_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Dimension stratégique (GEST17_GREHTN)
Nombre d'heures : 15h - crédits ECTS : 2
- Gestion de projet (GEST18_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 2
- Plan financier (GEST19_GREHTN)
Nombre d'heures : 12h - crédits ECTS : 1
- Reprise et création (GEST16_GREHTN)
- UE07 Projet tutoré
crédits ECTS : 15
- Projet, visites et séminaires (PROJ01_GREHTN)
Nombre d'heures : 10h
- Jeu d'entreprise (GEST10_GREHTN)
Nombre d'heures : 20h - crédits ECTS : 3
- Projet pratique (PROJ02_GREHTN)
Nombre d'heures : 32h - crédits ECTS : 5
- Mémoire (MEMO01_GREHTN)
crédits ECTS : 7
- Projet, visites et séminaires (PROJ01_GREHTN)
- UE08 Stage
crédits ECTS : 6
- Evaluation des missions en entreprise (EVAL014_GREHTN)
crédits ECTS : 6
- Evaluation des missions en entreprise (EVAL014_GREHTN)
Modalités d'accès
- Public cible :
- Pré-requis nécessaires :
BAC+2 et expérience en hôtellerie restauration
- Pré-requis recommandés :
BAC+2 et expérience en hôtellerie restauration
Modalités de recrutement
La licence professionnelle est ouverte :
- aux titulaires d'un diplôme national sanctionnant deux années d'enseignement supérieur (DUT, BTS, BTSA),
- aux candidats qui ont validé les deux premières années d’une licence générale,
- aux titulaires d'un diplôme ou titre homologué par l'Etat au niveau III ou reconnu, au même niveau, par une réglementation nationale,
- aux candidats qui bénéficient d’une validation d’acquis,
dans un domaine de formation compatible avec celui de la licence professionnelle, après examen du dossier et, le cas échéant, entretien.
Et après
- Poursuite d'études :
La Licence professionnelle ne donne qu'exceptionnellement lieu à une poursuite d'études.
- Métiers visés :
Manager d'hôtel et/ou restaurant
Assistant d'hôtel et/ou restaurant
Gérant café, bar, brasserie
Réceptionniste chargé de la partie yield management
Créateur ou repreneur de petite structure hôtelière et/ou restaurant
Secteur(s) d'activité
Hôtellerie-restauration et para-hôtellerie (camping, ...)
Contact(s)
Contacts de la formation
Responsable(s)
Xavier Kirch
Responsable de la LP GREH Formation Initiale
Tél : +33 4 79 75 85 85
Email : Xavier.Kirch @ univ-smb.fr
Contact(s) administratif(s)
Secrétariat pédagogique
En savoir plus sur la composante d'accueil
Repères
- Langue d'enseignement: Français
- International:
Formation ayant des partenariats formalisés à l’international
Formation tournée vers l’international
Inscription
Témoignage
Article du messager du jeudi 16 avril 2015 concernant le projet tutoré de la licence 2014-2015.