Yield management (GEST02_GREHTN)
Volume horaire
CM : 8h
/ TD : 8h
Objectifs
Permettre aux étudiants d’approfondir et de structurer leur travail dans le monde de l’hôtellerie.
Compétences acquises
Approfondissement
Pré-requis
Rappel et approfondissement pour les étudiants d’origine de BTS HOTELLERIE ET RESTAURATION
Pour les étudiants d’autres provenances : découverte et approfondissement
Plan du cours
1. Hygiène et HACCP en Hôtellerie
Présenter, connaitre et savoir utiliser des produits d’entretien bio avec des connaissances de base de chimie
2. PMR
Se familiariser avec la loi 2015 « PMR » et tout ce que cela engendre au sein d’une entreprise
Bibliographie
Manuel de cours :
Lectures fortement conseillées :
les revues et ouvrages spécialisés dans l’hôtellerie