Hébergement production réservation (GEST08_GREHTN)

Volume horaire

Présentation

Intervenant: Jean-Marie Mouran

Objectifs

Permettre aux étudiants d’approfondir et de structurer leur travail dans le monde de l’hôtellerie.

Compétences acquises

Approfondissement

Pré-requis

Rappel et approfondissement pour les étudiants d’origine de BTS HOTELLERIE ET RESTAURATION

Pour les étudiants d’autres provenances : découverte et approfondissement

Plan du cours

I) Le monde de l’hébergement de A jusqu’à Z (cours)

1) Structurer son service de réception en hard et soft avec son équipe et son fonctionnement (dossier 1)

2) Etudier et mettre en place divers fonctionnement inhérents à l’hôtel (dossier 2)

II) Concevoir une chambre, une salle de bain et ses sanitaires (cours)

Comment optimiser une buanderie interne ou externe avec ses exigences et ses contraintes (cours)

1)     Concevoir le module chambre en passant par le linge jusqu’au fonctionnement d’une buanderie en déterminant les effectifs (dossier 3)

Bibliographie

Lectures fortement conseillées :

Les revues et ouvrages spécialisés dans l’hôtellerie

Diplômes intégrant ce cours

• Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration